재료 : 대구(1마리), 콩나물(1줌), 청양고추(1개), 붉은 고추(1/2개), 대파(1/2대), 쑥갓(1줌)
육수 : 물(14컵), 무(1줌), 다시마(5*5 2장), 국멸치(15마리), 파뿌리(1개)
소스 : 대구탕국물(2), 간장(2), 유자청(1), 식초(0.5), 고춧가루(0.3), 깨 약간

- 맑은 탕으로 끓이는 경우에 곤이와 애를 살짝 데쳐서 넣어주면 국물의 뒷 맛이 더 깔끔합니다.

- 기호에 따라서 버섯, 두부 등을 넣어 함께 끓여 먹어도 맛있고 매운탕 양념을 넣어 칼칼하게 끓여도 좋습니다.

- 매운 양념이 아니고 맑은 탕일 경우엔 대구 살이 조금 심심하게 느껴질 수도 있는데, 이 때는 유차청을 넣어 맛을 낸 소스에 찍어먹으면 좋답니다.

- 소스를 만들 때 취향에 따라 고춧가루는 과감해도 좋아요.

- 대구 배를 가를 때는 배 아래쪽의 작은 구멍에 가위 한 쪽을 넣고
- 아가미 쪽까지 잘라주면 내장이 터질 염려 없이 깔끔하게 손질할 수 있습니다.

재료 : 과메기(10마리), 쪽파(1대), 통깨 약간
양념장 : 고추장(1.5), 고춧가루(0.5), 맛술(1), 다진 마늘(0.5), 물엿(0.5), 생강가루, 후춧가루 약간씩

- 요즘은 그냥 먹기만 하면 될 정도로 잘 손질되어 나오는 과메기는 구워 먹으면 그 고소한 맛이 몇 배가 됩니다.

- 다만 기름기가 많기 때문에 구울 때는 별도로 기름을 두르지 않고 마른 팬에 구워야 담백하게 즐길 수 있습니다.

- 양념장을 바르고 구울 때는 자칫 탈 수 있으니 양념장을 바른 뒤에는 앞 뒤로 살짝 구워주세요!